小小一个酥脆香甜味道好

小小一个酥脆香甜味道好孩子放假了，各种课外课兴趣班也开始了，美术、写字、模特、陶艺还有就是各种游乐场，各种的玩啊，不仅身体累，这腰包也挺累啊。这和女儿逛商场，正好赶上一家甜品店开业，赠送了一袋饼干，女儿一吃就喜欢上了，非要吃饼干。对于每一个会烘焙的人来说，做饼干那真是太容易了，太简单了，可以这么说每一个烘焙新手几乎第一次的烘焙作品都是饼干吧。饼干的制作不难，但要做得漂亮，那还是需要一些技术的。做饼干要想香，还是得选用黄油，黄油也不是都一样的，黄油分有盐黄油和无盐黄油，还分发酵黄油和不发酵黄油，做饼干最好选择发酵黄油，因为发酵黄油更香，味道更好，而甜饼干一定要选择无盐黄油。黄油选对了，还要状态对，平常黄油要放在冰箱的冷冻室里保存，所以状态是固态的，做饼干黄油不能融化成液体，只要软化后用手按压就能清楚按压出指纹就好了，室温软化就好了。那到底要不要打发？如果需要打发又要打发到什么程度呢？另外还需要些什么其它食材呢？烤箱的温度和时间又要控制在多少合适呢？一连串的问题在下面的文章里都会一一解答的，快来往下看吧。黄油饼干食材：黄油55克，低筋面粉100克，鸡蛋10克，盐1克，糖粉50克方法：1.先把所需要的食材准备好，一一称重备用，2.黄油切小块室温软化，软化不是融化，软化到的程度是用手轻轻按压可以很容易出现压痕就可以了，加入糖粉和盐用打蛋器打发，如果糖粉有结块现象，则需要过筛一下，关于打发，一般天气稍凉些最好用电动打蛋器来打发，如果是夏天，天气比较热，直接手动打蛋器来打发就可以了，打了到黄油发白，蓬松的状态就可以了，不需要打得太久，3.鸡蛋打入碗里然后搅打均匀，再称出10克蛋液来，蛋液加入到黄油里继续来搅打，至蛋液完全被吸收，4.筛入低筋面粉，然后不要搅拌，防止面粉上劲，用刮刀来翻拌均匀或是戴上一次性手套，用手来抓匀，揉成面团，5.取一个大一些的保鲜袋，将面团放在保鲜袋里，用擀面杖擀成面皮，厚度在12mm为宜，太厚了不好烤，太薄了很容易就烤糊了，注意整个面皮要一样的厚度，不要一边厚一边薄，不然做出来的饼干厚薄不一致，烤的时候上色也不一致，很容易这边还没烤熟，那边已经烤糊了，6擀好的面皮入冰箱冷藏15分钟，使其变硬，如果着急可以冷冻8分钟左右，夏天天热黄油很容易软化，所以操作要快些，面皮定型后用饼干模按压出自己喜欢的饼干形状，7.再用刮板将其一个一个慢慢移到不粘烤盘里，移的过程要小心仔细，一不小心饼干就容易变形，且每块饼干之间在预留出一定的空间，防止烤的时候膨胀粘到一起，8.烤箱预热，上下火，中层，190度烤15分钟左右，饼干刚出炉是软的，所以要在烤网上完全晾凉才会酥脆，再装到密封盒里密封保存，这样饼干一直是酥脆的，味道也最好。

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