大暑过后教你12道美味下饭的家常菜

大暑过后教你12道美味下饭的家常菜排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。2.用花椒八角把油炸香。3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。粉蒸排骨用料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。干锅巴骨肉制法：1、巴骨肉块（连骨）用盐、料酒和姜葱腌味，再下入卤水锅卤至软熟，捞出来沥水，然后放入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时，倒出来沥油。2、净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后，下入洋葱块和炸好的巴骨肉块炒匀。3、其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味，撒葱花并淋藤椒油颠匀，出锅装入不锈钢盘里，随酒精炉上桌加热食用。香辣小鱼干食材：河鱼干100g、蒜3颗切片、姜三片切丝、青椒彩椒半个（花生米或是洋葱，随便放）、生抽鸡精盐少许。做法1、材料准备好，鱼干不需要泡水。2、起油锅，油可以少些，小火翻炒鱼干煎至金黄色，用盘子盛起来备用。3、少量油，把蒜，姜，辣椒放进去，翻炒，加少量水炝锅。4、把煎好的鱼干倒进去，加盐，翻炒，转小火，少许生抽，少许鸡精，出锅装盘。芹菜炒肉食材：香芹1把；瘦肉100克（其实多少随意）；生姜适量；泡椒12个（用剁椒也可）；油适量；盐少许；生抽少许；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；花椒粉少许（没有可不用）做法1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。葱爆牛肉做法1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。仔姜牛肉丝食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g做法：1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净2、用刀拍几下，切丝3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味蒜苗炒小河虾食材：冰鲜小河虾蒜苗小米椒姜花椒玉米油盐生抽做法1、蒜苗小米椒切斜段。小河虾洗净控水。2、锅内适量油烧热，姜，花椒炒香。3、河虾倒入。炒散。蒜苗和小米椒放入翻炒几下。4、大半勺生抽。一点盐。翻炒入味关火盛盘。

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