日本人饮食清淡，烹饪少油

日本人饮食清淡，烹饪少油

食材多采用蒸煮的方式，尽量保留食物的原汁原味。这样既减少高温热油对营养素的破坏，又减少油类摄入，对健康有利。

此外，日本人也喜欢生食，尤其对于瓜果蔬菜，大部分都会采用蘸取酱油的方式直接食用，这大大减少了食材的营养流失。

多吃蔬菜水果和谷物

在日本人的餐桌上，谷物、瓜果蔬菜占据了非常重要的地位，这些食物中含有大量的纤维，蔬菜中的纤维不能被人体的肠胃所吸收，但会增加肠胃蠕动，有益健康。此外，粗纤维能增加饱腹感，达到控制体重的目的。

曾在美国引起轰动的《冲绳计划》一书的作者认为，冲绳人是世界上最健康长寿的，这是因为他们每天摄入917份水果和蔬菜，其中水果为24份，蔬菜为713份。

少吃红肉，偏爱鱼类

在日本人的餐桌上，红肉出现频率较低，少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。

日本人喜欢吃鱼。调查数据显示，一个冲绳人每年会吃100多公斤的鱼。他们最喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸。

少吃盐

日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。

此外，日本人非常注意从饮食的方方面面控盐：比如不喝太多的味增汤，吃拉面时不喝汤；炒菜、炖菜时最后再放盐，这样能最大限度地减少盐的摄入量。

严格管理腰围

日本法律规定，企业必须每年对40~75岁的员工进行腰围检查：

女性腰围不得超过85厘米，

男性腰围不得超过90厘米。

腰围超标者必须要去检查血压、血糖、血脂，若其中一项不合格，将被列入代谢综合征危险人群，两项不合格，就要被列为代谢综合征患者。要是企业没有管理好员工的腰围和体重，还将面临政府的罚款。

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