家常菜美味营养,解馋下饭,香到流口水
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清蒸鲈鱼食材:
鲈鱼400克、姜2片、生抽(味极鲜)3勺、料酒2勺、小葱2根、大葱一小段、小米椒1个、胡椒粉2克、盐1/3勺、香醋半勺
做法:
鱼一定什么时候做什么时候腌制,里外撒少许盐,里外淋料酒,最后再滴几点醋,抹匀,腌制十分钟。
把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用。
腌制好的鱼盘用水冲洗干净,鱼身均匀撒上胡椒粉,放入蒸锅里。
蒸锅里加适量水,烧至五成热、把鱼放入蒸锅,加盖。
大火烧开上汽开始计时,七分钟关火焖两分钟,全程大火,不要掀锅盖。
蒸好的鲈鱼倒去多余水分,转移到另一干净的盘子里。
把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上。
起锅烧热油,油温要高,最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上。
最后用上好的生抽均匀在鱼身四周,而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了。
京酱肉丝
食材:
猪里脊肉250g、蛋清1个、料酒2勺、盐少许、白砂糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、清水少许、甜面酱2勺、黄瓜1根、京葱1根、千张豆皮2张
做法:
250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。
热锅,倒入3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香。
下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成。
1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝,2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。
取1张千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝,对角卷起后一边卷开吃。
萝卜排骨汤
食材
白萝卜1个、排骨1000g、老姜适量、盐适量。
做法
1、排骨冲洗干净。
2、与老姜、适量水、放砂锅中,盖好盖子。
3、大火烧开、打去浮沫、转小火炖30分钟左右。
4、萝卜去皮切大块,入排骨中。
5、加入适量盐、再炖10分钟左右即可。
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